La Tunisie qualifiée pour la 1ère fois d'Afrique au Bocuse d'Or
Dans l’histoire de la gastronomie tunisienne, la date du samedi 30 juin 2018 sera marquée, à jamais, d’une pierre blanche.
La Team Bocuse d’Or Tunisie, constituée du Chef Marwen Younsi, le Coach, Khelil Ben Ammar, le Commis, Ayoub Ghanney, en plus du Président du Jury Wafik Belaid a hissé le drapeau tunisien vraiment haut, à Marrakech, et s’est qualifiée pour la Grande Finale du prestigieux concours du Bocuse d’Or qui aura lieu en janvier 2019 à Lyon.
Après une difficile épreuve qui a duré 5h 30mn, et qui s’est déroulée en live, six équipes africaines, dont entre autre, le Maroc, l’Algérie, le Sénégal, le Gabon et Burkina Faso ont dû présenter deux mets.
En premier, un plat de turbot, poisson plat à chair blanche, ferme, maigre et savoureux qu’on surnomme également le ‘’Prince de mer‘’ ajouté à un plateau de poulet fermier dont les techniques de cuisson peuvent se révéler assez compliquées.
Sous l’œil attentif de Chef Haykel Ben Zaida, la Team Tunisie a, en toute modestie, excellé avec un turbot épicé à la tunisienne, additionné à une mousse de langouste à l’encre de seiche, du brick à base de pomme de terre et thon et des chips de carottes et navets.
Le dressage phare du championnat de la gastronomie africaine aura été sans doute le plateau de poulet fermier tunisien. Une œuvre artistique en cuivre, exécutée par les Ateliers du Roi, avec une franche empreinte de Taieb Bouhadra, Chef d’El Ali sur laquelle se dressait une œuvre gastronomique superbement agencée et délicieusement concoctée. Contenu et contenant culinaire ont révélé la maestria tunisienne, en matière de savoir-faire et de maîtrise des plus embrouillées techniques de cuissons et de dressage.
Au Final, Team Tunisie décroche l’Argent, vice-champions d’Afrique, nous passons avec le Maroc, médaillé Or à la Finale internationale du Bocuse d’Or en France. Le Sénégal aura décroché le Bronze, tandis que l’Algérie le prix du meilleur plat.